據(jù)共同社9日報(bào)道，日本火腿集團(tuán)介紹，新產(chǎn)品所用生產(chǎn)技術(shù)可以用雞肝模擬鵝肝醬特有的滋味和口感，這樣就無需依賴引發(fā)爭議的傳統(tǒng)鵝肝醬生產(chǎn)方式。另外，雞肝的市場需求通常會(huì)在天冷時(shí)下降，成本壓力較小。

為了再現(xiàn)鵝肝醬濃郁香氣和奶油般潤滑的口感，日本火腿集團(tuán)在雞肝中混入豬油、蛋黃及其他佐料。這家企業(yè)新產(chǎn)品研發(fā)部門經(jīng)理高崎賢司說：“哪怕以前沒有嘗過鵝肝醬的人，也能享受這種產(chǎn)品（的美味）。”

日本火腿集團(tuán)把這種用雞肝制作的鵝肝醬產(chǎn)品取名為“Gras Foie”，是鵝肝醬Foie Gras倒過來寫。每包重120克，包含一袋特制香醋，售價(jià)3218日元（約合24美元）。眼下在日本最大眾籌平臺(tái)Makuake旗下一家網(wǎng)店銷售，預(yù)期今年6月在日本火腿集團(tuán)的網(wǎng)絡(luò)商城上架。

按照共同社的說法，鵝肝醬的生產(chǎn)近期顯現(xiàn)下降趨勢，并在英國、德國、意大利等數(shù)個(gè)國家遭到禁止，緣由是動(dòng)物權(quán)益保護(hù)組織認(rèn)為，鵝肝醬生產(chǎn)商靠給鵝定期強(qiáng)行大量填喂，持續(xù)幾周甚至幾個(gè)月，促使鵝肝膨脹至多10倍，才能足夠軟嫩甜美，這違背動(dòng)物權(quán)益、不道德。

據(jù)法新社去年11月報(bào)道，英國國王查爾斯三世已經(jīng)禁止在王室范圍內(nèi)購買和食用鵝肝醬。