李吉文制作火燒

□本報(bào)記者 徐冬曉 本報(bào)通訊員 鄧美平 鄒方雨

10月29日凌晨5點(diǎn)，在夏津縣宋樓鎮(zhèn)的老字號(hào)火燒鋪——“宋樓火燒”店里，火爐上熱氣騰騰，將不大的屋子烤得暖意融融。德州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“宋樓火燒”第四代傳承人李吉文和他的妻子正忙著揉面、搟皮，金黃酥脆的火燒在炭火的炙烤下逐漸成形。

宋樓火燒作為當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃，創(chuàng)制于清朝中葉，歷經(jīng)數(shù)百年傳承，以其獨(dú)特的制作工藝和香酥可口的口感深受百姓喜愛(ài)。在夏津，老百姓親切地稱(chēng)它為“氣火燒”“燈籠火燒”。李吉文自豪地說(shuō)：“我家可以說(shuō)是宋樓火燒世家，從俺老爺爺李茂壽開(kāi)始，宋樓火燒在俺家已傳承了100多年，歷經(jīng)4代?！?/p>

宋樓火燒的制作工藝相當(dāng)講究，上等面粉加少許黃豆面，用鹽水和面，經(jīng)過(guò)手揉、杠子壓，每個(gè)折壓六層，層層均勻刷上香油，最終烘烤成燈籠形狀。李吉文介紹：“別看它的皮薄薄的一層，卻是用六層面搟成的，相當(dāng)不容易，不經(jīng)過(guò)三五年訓(xùn)練很難做到！”薄如紙張、香酥可口的火燒，不僅承載著當(dāng)?shù)厝说泥l(xiāng)愁記憶，更是鄉(xiāng)村味道的完美體現(xiàn)。

近年來(lái)，隨著城市化進(jìn)程的加快，許多傳統(tǒng)小吃逐漸淡出人們的視線。然而，宋樓火燒的傳承者們卻堅(jiān)守著這份傳統(tǒng)手藝，不斷創(chuàng)新和發(fā)展。他們通過(guò)改良制作工藝，使火燒更加易于保存和攜帶，同時(shí)，還推出了多種口味和吃法，以滿足不同消費(fèi)者的需求。無(wú)論是用開(kāi)水沖泡成滑膩可口的火燒湯，還是切絲燜燴成風(fēng)味獨(dú)特的火燒菜，都讓人回味無(wú)窮。

如今，宋樓火燒已經(jīng)成為夏津縣的一張名片。談起今后的發(fā)展，李吉文說(shuō)：“百余年的傳承，我能做的就是堅(jiān)守。只要存在，就會(huì)有希望?！?/p>